Beschreibung
In Deutschland bezeichnet man mit dem Begriff Cuvée den Verschnitt von Weinen. Die Cuvée kann aus verschiedenen Rebsorten, aus unterschiedlichen Jahrgängen oder auch aus unterschiedlichen Weinbergslagen zusammengestellt werden. Mit der Cuvée können geschmacklich und qualitative hochwertige neue Produkte kreiert werden. Um ein stimmiges Gesamtprodukt, sprich eine optimale Cuvée zu erhalten, werden alle Eigenschaften der zusammengeführten Weine (Fruchtausprägung, Tanningehalt, Alkoholgehalt, Restsüße) genaustens untersucht und in kleinen Proben einer Verkostung unterzogen. Somit ist die Cuvée nicht einfach nur das willkürliche Mischen von Weinen, sondern vielmehr eine Kunst.
Essensbegleiter: Fisch, schärferen Gerichten, Fleisch, klare Suppen, exotische Komponenten im Essen
